La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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BRASSERIE & DISTILLERIE IRON · MONTAUBAN
Brasserie ET distillerie artisanales du Tarn-et-Garonne, nous distillons nos propres spiritueux — gin, pastis, absinthe, eaux-de-vie. Voici ce qu'est une distillerie, comment fonctionne la distillation, et ce que nous y produisons.
Une distillerie est un atelier où l'on produit des spiritueux par distillation : on chauffe un liquide fermenté ou une macération de plantes, puis on capte les vapeurs d'alcool et d'arômes que l'on concentre. À distinguer de la brasserie, qui produit de la bière par fermentation.
Le principe : l'alcool s'évapore avant l'eau. En chauffant le liquide dans un alambic, on récupère les vapeurs riches en alcool et en arômes, que l'on condense. Le distillateur sélectionne ensuite les meilleures fractions, le « cœur de chauffe ».
Nous distillons plusieurs gins (botaniques, bois et agrumes, fleurs de sureau), un pastis botanique et une absinthe, à partir de plantes et d'épices. Chacun est élaboré en petites séries.
L'eau-de-vie est distillée à partir d'un fruit fermenté (poire Williams…), sans sucre ajouté. La liqueur est une macération de fruits ou de plantes, sucrée. Nous produisons les deux.
La particularité d'Iron : nous brassons nos bières et distillons nos spiritueux au même endroit, à Montauban. Une double expertise qui se retrouve dans des cuvées hybrides, comme nos bières vieillies en barriques.
La brasserie produit de la bière par fermentation (malt, houblon, levure). La distillerie produit des spiritueux par distillation, en concentrant l'alcool et les arômes. Iron est les deux à la fois.
Des spiritueux : gin, eaux-de-vie de fruits, absinthe, pastis… à partir de plantes, d'épices ou de fruits fermentés.
L'eau-de-vie est distillée, sans sucre ajouté. La liqueur est une macération sucrée. Iron produit les deux.
Oui, dans notre atelier de Montauban (Tarn-et-Garonne), en petites séries.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente d'alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
