Absinthe

Notre absinthe est une absinthe traditionnelle et artisanale à 68 % vol., distillée à Montauban dans notre alambic. Grande et petite absinthe, anis vert, fenouil, mélisse, menthe et hysope lui donnent un profil anisé et herbacé. Naturellement vert pâle, sans colorant, elle se trouble en blanc opalin quand on y ajoute de l'eau.

Les plantes de notre absinthe

• Base : alcool de base, distillation
• Plantes principales : petite et grande absinthe (artemisia), anis vert, fenouil, mélisse, menthe, hysope

Quelques autres plantes locales complètent la recette. Tous les ingrédients sont d'origine naturelle.

Le goût de l'absinthe : anis, fenouil et artemisia

• Robe : vert pâle naturel, sans colorant ; louche en blanc opalin avec l'eau.
• Nez : anis vert, fenouil, absinthe (artemisia), menthe, hysope, notes herbacées fraîches.
• Bouche : attaque nette sur l'anis et l'absinthe ; l'hysope et la menthe apportent de la fraîcheur en milieu de bouche, dans une complexité végétale d'ensemble.
• Finale : longue, herbacée, sur l'absinthe et un retour anisé.

Comment boire l'absinthe : la préparation traditionnelle

Versez une dose d'absinthe dans un verre à réservoir, posez un sucre sur une cuillère perforée, puis laissez couler de l'eau glacée goutte à goutte : l'absinthe louche peu à peu. Ce rituel fait partie de la dégustation.

• Température : absinthe à température ambiante, eau glacée pour la dilution
• Verre : verre à absinthe avec réservoir, cuillère perforée
• En cocktail : Sazerac, Corpse Reviver #2
• À table : avec un dessert anisé, comme une tarte à l'anis ou des navettes provençales
• Moment : à l'apéritif ou en digestif
• Garde : stable plusieurs années

Pour en savoir plus sur ce spiritueux et son rituel, lisez notre guide de l'absinthe, ou parcourez nos autres spiritueux distillés à l'alambic.