La brasserie · Les ingrédients

Le houblonnier

Les houblons de nos bières, variété par variété : d’où ils viennent, ce qu’ils sentent, et dans quelles bières en vente on les retrouve.

dans nos recettes
15 houblons
d’origine
3 pays
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Le houblon, à quoi ça sert ?

Le houblon est la fleur d’une plante grimpante. Ses cônes portent la lupuline, une poudre jaune qui donne à la bière son amertume et une grande part de ses arômes. Tout dépend du moment où on l’ajoute.

  • Au début de l’ébullitionL’amertumeLe houblon bout longtemps : ses acides alpha deviennent amers. C’est ce que mesure l’IBU, indiqué sur nos fiches.
  • En fin d’ébullitionLes arômesAjouté dans les dernières minutes, il garde ses huiles essentielles : agrumes, fruits tropicaux, résine.
  • À froid, en fermentationLe houblonnage à cruL’arôme sans l’amertume, pour les IPA et les NEIPA. Deux fois, c’est le DDH ; trois fois, le TDH, comme sur notre Cherry Bomb.
02

Les variétés

Chaque fiche donne l’origine du houblon, ses arômes, puis les bières en vente qui l’utilisent.

Là où le houblon parle le plus fort

Nos IPA, West Coast et NEIPA sont réunies dans une même collection.

Les IPA