Le stout
Une bière noire à la robe opaque, marquée par les malts torréfiés : café, cacao, pain grillé. Corps souple, amertume douce. À servir autour de 10-12 °C.
BRASSERIE IRON · TARN-ET-GARONNE
Stout & Imperial Stout : nos bières noires
Brassées en Tarn-et-Garonne, nos bières noires vont du stout torréfié (café, cacao) au pastry stout gourmand, jusqu'à l'imperial stout dense, parfois vieillie en barriques. Voici comment les reconnaître et les choisir.
Voir les stouts
L'imperial stout
La version la plus intense du stout : plus dense, plus alcoolisée, plus longue en bouche. Notes de chocolat noir, de fruits secs, parfois de réglisse. Une bière de dégustation, à déguster en petit format.
Le pastry stout
Un stout gourmand, inspiré d'un dessert : vanille, caramel, crème brûlée, pâte à tartiner. Onctueux et sucré, à partager au moment du dessert.
Oatmeal & vieillissement en barriques
L'avoine (oatmeal) apporte une texture veloutée. Certaines cuvées vieillissent ensuite en barriques (whisky, porto) et gagnent des notes boisées et complexes.
À découvrir aussi : le Barley Wine
Cousine des stouts par sa richesse, cette bière de garde forte (notre Betty, médaille d'or, vieillie en barriques de porto) se déguste lentement, comme un vin.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un stout et un imperial stout ?
Le stout est une bière noire torréfiée au corps modéré. L'imperial stout en est la version renforcée : plus dense, plus alcoolisée (souvent 8 à 12 %), plus concentrée en arômes (chocolat noir, fruits secs). Iron brasse les deux.
C'est quoi un pastry stout ?
Un stout « dessert » : on y ajoute des ingrédients gourmands (vanille, caramel, crème brûlée, fruits) pour obtenir une bière onctueuse et sucrée, à déguster au dessert.
À quelle température servir un stout ?
Autour de 10-12 °C pour un stout, un peu plus (12-14 °C) pour un imperial stout, afin de libérer les arômes. Servi trop froid, il reste fermé.
Vos bières noires sont-elles artisanales ?
Oui : brassées en petites séries dans notre atelier du Tarn-et-Garonne (82), sans arôme artificiel.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente d'alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
NOS BIÈRES NOIRES
