Name: Pastry Sour Clémentines Confites aux Épices
Brand: Iron
Price: 4.0 EUR
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Pastry Sour Clémentines Confites aux Épices

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La clémentine dans sa version la plus gourmande ! Une Pastry Sour aux airs de confiserie hivernale, où les clémentines confites rencontrent un mélange d'épices chaleureuses. Entre douceur, acidité et gourmandise, un petit goût de Noël avant l'heure.

Profil

Acidité: 3 sur 5
Fruité: 4 sur 5
Douceur: 4 sur 5
Corps: 3 sur 5

Allergènes : gluten.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Brassée et conditionnée à Montauban (82).

Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.

Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.

Servir dans un verre adapté au style.

Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.

En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à bonjour@brasserie-iron.com.

Rétractation : 14 jours après réception pour les produits restés fermés (les canettes et bouteilles ouvertes ne sont pas reprises), voir notre politique de retour.

Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.

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Style: Pastry Sour
Degré: 5,5 %
Format: 33 cl
Fermentation: Haute
Amertume: 8 IBU
Couleur: Blonde soutenue · 16 EBC
Service: 6-8 °C.
Verre: Tulipe.

Cette pastry sour, brassée à Montauban à 5,5 %, reprend la clémentine confite et les épices d'hiver : gingembre, coriandre, cannelle et vanille, sur une base acidulée que l'avoine adoucit. C'est une édition limitée, de saison.

01

Clémentine confite et épices : le goût de la pastry sour

Robe: Orangée, voilée, mousse blanche fine.
Nez: Clémentine confite, cannelle, gingembre, vanille.
Bouche: Attaque acidulée sur la clémentine ; les épices chauffent le milieu de bouche, la vanille et l'avoine arrondissent.
Finale: Douce et épicée, sur l'écorce confite.

02

Une sour aux clémentines et aux épices d'hiver

Malts: Pilsen, Flocons d'avoine
Levure: Neutre, fermentation haute.
Acidification: Lactobacilles.
Ajouts: Clémentines, gingembre, coriandre, vanille, cannelle.

03

Servir la pastry sour aux clémentines

Température: 6-8 °C.
Verre: Tulipe.
À table: Pain d'épices ; canard à l'orange ; bûche aux agrumes.
Moment: Au dessert, en hiver.
Garde: À boire jeune.

Notre autre bière pâtissière acidulée est la Blueberry Pastry Pie Gose. Les sours de la brasserie sont réunies dans la collection sours et goses, et d'autres styles inattendus parmi nos bières atypiques.

Vannes, pompe et tuyauteries inox de la salle de brassage Iron

Brassée à Montauban

2 000 litres par brassin, sur une salle montée de nos mains

Nos bières sont brassées dans la salle que nous avons construite en 2020 et 2021 : trois cuves, de l’empâtage à l’ébullition, puis quatre fermenteurs.

La salle de brassage

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