Sauvage Rhubarbe
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Caractéristiques
Bière à la rhubarbe issue d'un foudre en élevage perpétuel depuis 2021.
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Sauvage Rhubarbe est une bière sauvage à la rhubarbe fraîche, brassée à Montauban, à l'acidité double : celle de la rhubarbe s'ajoute à celle du foudre. Ce foudre, en élevage perpétuel depuis 2021 et mené en quasi-solera, fournit la base de fermentation mixte de nos bières sauvages.
Rhubarbe fraîche et acidité double
- Robe : rose pâle, voilée, mousse blanche fine.
- Nez : rhubarbe fraîche au premier plan, notes acidulées et végétales, fond de brett (cuir, fenil).
- Bouche : deux acidités, celle du brett et celle de la rhubarbe ; le végétal domine, la complexité du brett arrive en milieu de bouche.
- Finale : sèche et vive, rhubarbe puis brett.
Malt Pils, froment et rhubarbe en macération
- Malts : Pils, malt de froment.
- Fermentation : mixte, par les levures sauvages et les bactéries du foudre.
- Ajouts : rhubarbe fraîche, mise à macérer.
Servir une bière à la rhubarbe, du foie gras au dessert
- Température : entre 10 et 12 °C.
- Verre : verre à vin, ou tulipe.
- À table : foie gras poêlé, dont elle tranche le gras ; fromages frais ; en fin de repas, une tarte rhubarbe-fraise.
- Garde : se conserve plusieurs années, bouteille fermée.
L'acidité de la rhubarbe rencontre celle du foudre : le mariage est franc, de l'attaque à la finale.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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