Ambrée - Brown Ale Caramel au Beurre Salé
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Caractéristiques
Une ambrée gourmande et toastée avec des notes de malt grillé, de caramel fondant et une pointe saline qui équilibre l’ensemble.
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L'histoire
On a fait notre propre caramel au beurre salé puis on l'a glissé dans une ambrée. L'objectif : gourmandise franche, sans tomber dans la bière-dessert.
Le profil sensoriel
Visuel
Ambre cuivré, mousse beige fine, légèrement persistante.
Nez
Caramel cuit, beurre salé, fond malté grillé, pointe toffee.
Bouche
Attaque maltée douce, caramel franc en milieu de bouche, le salé arrive en arrière-plan pour équilibrer le sucré. Pas de sucrosité résiduelle marquée.
Finale
Sur le caramel et une note saline. Sèche pour le style.
La recette
- Malts : Pale Ale, Munich, malt caramel, Special B
- Houblons : amertume équilibrante, peu d'aroma
- Levure : souche Ale neutre
- Ajouts : caramel au beurre salé maison
- ABV : 5,8 %
Accords mets-bière
- Crêpe caramel beurre salé — le mimétisme assumé
- Comté affiné — le sucré-salé épouse les notes du fromage
- Pavé de bœuf grillé — le caramel répond à la cuisson
- Moment : au goûter, ou en bière de soir devant un dessert
Service
- Température : 8-10 °C
- Verre : tulipe ou pinte
- Garde : à boire dans l'année
L'avis de l'équipe
Bonne gourmandise tenue par le sel. Pas trop sucrée, c'était l'idée.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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