Name: Sauvage Whisky
Brand: Brasserie Iron
SKU: sauvage-whisky-2
Price: 5.6 EUR
Availability: InStock

Médaille d’argent
Barcelona Beer Challenge 2025

5,60€

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Bouteille 33cl

Bouteille 75cl

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Notre bière sauvage du foudre maison, finie en barrique de whisky : le bois dialogue avec la complexité des brettanomyces, sans jamais dominer.

Profil

Acidité: 3 sur 5
Boisé: 4 sur 5
Rusticité: 3 sur 5
Corps: 3 sur 5

Allergènes : gluten.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Brassée et conditionnée à Montauban (82).

Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.

Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.

Servir dans un verre adapté au style.

Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.

En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à bonjour@brasserie-iron.com.

Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.

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Style: Sauvage
Degré: 7 %
Format: 33 cl, 75 cl
Fermentation: Mixte
Amertume: 10 IBU
Couleur: Blonde soutenue · 16 EBC
Service: 10-12 °C, dans une tulipe ou un verre à vin.

Sauvage Whisky est une bière sauvage vieillie en barrique de whisky, brassée à Montauban : notre bière de fermentation mixte, issue du foudre maison, y termine son élevage. Elle figure parmi nos bières sauvages. La barrique apporte de la rondeur et des notes boisées qui répondent aux brettanomyces, le « brett », sans les couvrir.

01

Le goût d'une bière vieillie en barrique de whisky

Robe: Or doré profond, voilée, mousse blanche fine.
Nez: Whisky léger, notes boisées chaudes, brett en fond.
Bouche: Attaque ronde sur le bois ; l'acidité apparaît en milieu de bouche, le whisky se rappelle en arrière-plan.
Finale: Longue, sur le bois et un retour du brett.

02

Du foudre maison à la barrique de whisky

La bière fermente d'abord dans le foudre, sous l'action de levures sauvages et de bactéries, puis passe en fût de whisky pour sa finition. Le whisky reste en arrière-plan : il accompagne le brett sans le dominer.

Malts: Pilsen, Froment
Fermentation: Mixte, en foudre.
Élevage: Finition en barrique de whisky.

03

Servir la Sauvage Whisky : fromages affinés, tarte aux noix

Température: 10-12 °C, dans une tulipe ou un verre à vin.
À table: Comté, vieux gouda et autres fromages affinés, que le bois relie à la bière ; tarte aux noix, que prolonge la rondeur du whisky ; charcuterie sèche, dont elle tranche le gras.
Moment: À table, ou en digestif léger.
Garde: Stable plusieurs années.

Elle existe en bouteille de 33 cl et de 75 cl. Subtile plutôt que lourde, elle compte parmi nos bières atypiques.

Vannes, pompe et tuyauteries inox de la salle de brassage Iron

Brassée à Montauban

2 000 litres par brassin, sur une salle montée de nos mains

Nos bières sont brassées dans la salle que nous avons construite en 2020 et 2021 : trois cuves, de l’empâtage à l’ébullition, puis quatre fermenteurs.

La salle de brassage

Sauvage Whisky

Le goût d'une bière vieillie en barrique de whisky

Du foudre maison à la barrique de whisky

Servir la Sauvage Whisky : fromages affinés, tarte aux noix

2 000 litres par brassin, sur une salle montée de nos mains

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