Sauvage Concombre

Sauvage Concombre

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Bière au concombre issue d'un foudre en élevage perpétuel depuis 2021.

Profil

Acidité
Végétal
Rusticité
Corps

Allergènes : gluten.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Brassée et conditionnée à Montauban (82).

Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.

Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.

Servir dans un verre adapté au style.

Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.

En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à bonjour@brasserie-iron.com.

Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.

Style
Sauvage
Degré
7 %
Format
33 cl
Fermentation
Mixte
Amertume
10 IBU
Couleur
Blonde · 9 EBC
Service
8 à 10 °C, en tulipe ou dans un verre à vin.

Sauvage Concombre est une bière au concombre frais, brassée à Montauban sur la base de nos bières sauvages : un foudre ensemencé en 2021, en élevage perpétuel (quasi-solera), où travaillent levures sauvages et bactéries. Le concombre reste présent jusqu'en finale, avec un brett discret et une pointe acétique ; c'est ce qui la distingue de notre gose au concombre, à l'aneth et au citron.

01

Concombre frais, notes herbacées, brett discret

Robe
Jaune verdâtre, voilée, mousse blanche fine.
Nez
Concombre frais, notes herbacées, brett discret (cuir, fenil), pointe acétique.
Bouche
Vive et fraîche ; le concombre domine, la complexité du brett reste en arrière-plan ; aucun sucre résiduel.
Finale
Sèche et vive, sur le concombre et un retour acide.
02

Une bière sauvage au concombre : malts et macération

Malts
Pilsen, Froment
Fermentation
Mixte, celle du foudre.
Ajouts
Concombre frais, en macération.
03

Servir la Sauvage Concombre avec un poisson cru

Température
8 à 10 °C, en tulipe ou dans un verre à vin.
À table
Sushi et sashimi, que la fraîcheur du concombre accompagne ; chèvre frais, pour l'acidité commune.
Moment
Un repas léger, l'été.
Garde
Plusieurs années en bouteille fermée.
Vannes, pompe et tuyauteries inox de la salle de brassage Iron

Brassée à Montauban

2 000 litres par brassin, sur une salle montée de nos mains

Nos bières sont brassées dans la salle que nous avons construite en 2020 et 2021 : trois cuves, de l’empâtage à l’ébullition, puis quatre fermenteurs.

La salle de brassage

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