Sauvage Betterave

Sauvage Betterave

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Bière à la betterave issue d'un foudre en élevage perpétuel depuis 2021.

Profil

Acidité
Végétal
Rusticité
Corps

Allergènes : gluten.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Brassée et conditionnée à Montauban (82).

Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.

Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.

Servir dans un verre adapté au style.

Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.

En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à bonjour@brasserie-iron.com.

Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.

Style
Sauvage
Degré
7 %
Format
33 cl
Fermentation
Mixte
Amertume
10 IBU
Service
10-12 °C.
Verre
Verre à vin ou tulipe.

Sauvage Betterave est une bière à la betterave, brassée à Montauban : la betterave cuite y macère longuement et lui donne une robe presque pourpre et des notes terreuses, sans laisser de sucre résiduel. Sa base sort du foudre en élevage perpétuel depuis 2021, conduit en quasi-solera, d'où viennent toutes nos bières sauvages.

01

Le goût d'une bière à la betterave

Robe
Rouge betterave intense, presque pourpre ; mousse rosée fine.
Nez
Betterave franche, notes terreuses, brett (cuir, fenil), pointe acétique.
Bouche
Attaque acide et nette ; la betterave prend le milieu de bouche avec ses notes terreuses, le brett y ajoute sa complexité.
Finale
Sèche et longue, betterave puis retour acétique.
02

Betterave cuite et macération longue

Malts
Pilsen, Froment
Fermentation
Mixte, menée par des levures sauvages et des bactéries.
Ajouts
Betterave cuite, en macération longue.
03

À table avec la Sauvage Betterave

Verre
Verre à vin ou tulipe.
Température
10-12 °C.
À table
Carpaccio de betterave, qui reprend l'ingrédient de la bière ; tartare de bœuf ; fromages de chèvre affinés, que l'acidité accompagne.
Moment
Sur des plats végétaux ou des viandes rouges.
Garde
Stable plusieurs années en bouteille fermée.

La betterave porte la bière sans la sucrer : une bière de foudre qui a sa place parmi nos bières atypiques.

Vannes, pompe et tuyauteries inox de la salle de brassage Iron

Brassée à Montauban

2 000 litres par brassin, sur une salle montée de nos mains

Nos bières sont brassées dans la salle que nous avons construite en 2020 et 2021 : trois cuves, de l’empâtage à l’ébullition, puis quatre fermenteurs.

La salle de brassage

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