Gose fumée au poivre sauvage
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Caractéristiques
Élaborée pour Les Mecs au Camion cette gose révèle un caractère frais, salin et finement fumé, le tout relevé par l'aromatique du poivre sauvage.
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L'histoire
Brassée pour le food truck toulousain Les Mecs aux Camions. Un fumé léger qui sert le poivre voatsiperifery de Madagascar, dont les notes d'agrumes prennent le dessus en bouche.
Le profil sensoriel
Visuel
Jaune paille, mousse blanche fine.
Nez
Fumé discret, poivre voatsiperifery aux accents d'agrumes, fond salin.
Bouche
Attaque fraîche, le fumé reste léger et laisse place au poivre agrumé. Acidité gose nette mais douce.
Finale
Sèche, poivrée, désaltérante. Le fumé revient en arrière-plan.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment, malt fumé léger
- Levure : neutre
- Acidification : lactobacilles
- Ajouts : poivre voatsiperifery de Madagascar, sel
- ABV : 5 %
Accords mets-bière
- Poisson grillé — le fumé et le poivre prolongent la cuisson
- Tartare de bœuf — le poivre relève, l'acidité tranche le gras
- Fromages frais aux herbes — la fraîcheur fait écho
- Moment : en apéritif ou avec un plat épicé
Service
- Température : 6-8 °C
- Verre : tulipe
- Garde : à boire jeune
L'avis de l'équipe
Le poivre voatsiperifery porte la bière, le fumé reste discret. Bel équilibre.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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