Wild Laurier Saint Emilion Foeder Aged
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Caractéristiques
Bière hors DDM (12/25) - Bière sauvage de de fermentation mixte élevée en foudre de Saint-Émilion avec une macération de feuilles de laurier-sauce.
En savoir plus
L'histoire
Bière issue de notre foudre maison, macération finale sur laurier-sauce. La lecture finale se rapproche d'un vin de garde sec et structuré.
Le profil sensoriel
Visuel
Or doré profond voilé, mousse blanche fine.
Nez
Laurier frais, notes herbacées, fond brett (cuir, fenil), pointe boisée et tannique.
Bouche
Le laurier domine, l'acidité brett structure la bouche, tannicité légère apportée par le bois du foudre.
Finale
Longue, sèche, sur le laurier et un retour boisé.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte du foudre maison (foeder)
- Ajouts : laurier-sauce en macération finale
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Daube provençale — le laurier prolonge la cuisson
- Viandes mijotées aux herbes — herbe sur herbe
- Fromages affinés — l'acidité fait le pont
- Moment : à table, sur plats mijotés méditerranéens
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : verre à vin
- Garde : stable plusieurs années
L'avis de l'équipe
Le laurier sur le foeder, deux structures qui se trouvent. Bière de table.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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