Outer Wild Orange Sanguine
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Caractéristiques
Une bière de fermentation mixte, se distinguant par son côté sec et une harmonie entre acidité, amertume, et puissance. Les saveurs d'orange sanguine s'entremêlent avec les profils complexes des levures et bactéries. Médaille d’Argent dans la catégorie Sauvage au Barcelona Beer Challenge en 2025.
En savoir plus
L'histoire
Bière sauvage vieillie en cuve sur lit d'oranges sanguines. Profil organoleptique qui se rapproche du lambic : puissant, acide, complexe.
Le profil sensoriel
Visuel
Rouge orangé voilé, mousse rosée fine.
Nez
Orange sanguine franche, notes acidulées et amères de zeste, fond brett (cuir, fenil) très expressif.
Bouche
Acidité nette dès l'attaque, l'orange sanguine domine sans masquer la complexité brett, profil quasi-lambic en milieu de bouche.
Finale
Très longue, sèche, sur l'orange sanguine et un retour brett intense.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte sauvage, vieillie en cuve
- Ajouts : oranges sanguines en macération
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Canard à l'orange — le mimétisme assumé
- Tarte aux agrumes — fruit sur fruit
- Fromages affinés — l'acidité épouse le gras
- Moment : à table, ou en bière de méditation pour amateurs
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : verre à vin
- Garde : stable plusieurs années
L'avis de l'équipe
Profil lambic-like, l'orange sanguine donne une lecture singulière. À sortir avec attention.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
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