Grape Ale Cabernet
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Caractéristiques
La rencontre d’une bière vieillie 18 mois en foudre - élevée en méthode Solera - avec du marc de Cabernet du domaine AntocyÂme.
En savoir plus
L'histoire
Bière issue de notre foudre maison, finish en macération sur lit de marc de cabernet franc fourni par le domaine Antocyame, situé à côté de la brasserie.
Le profil sensoriel
Visuel
Rose-rouge voilé, mousse rosée fine.
Nez
Fruits rouges (cassis, mûre), notes de marc de raisin, fond brett (cuir, fenil), pointe végétale.
Bouche
Acidité présente, les fruits rouges du marc s'installent rapidement, le brett apporte sa complexité, profil tirant vers le vin léger.
Finale
Sèche, longue, sur les fruits rouges et le marc.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte (levures sauvages et bactéries) du foudre maison
- Ajouts : marc de cabernet franc du domaine Antocyame
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Viande rouge grillée — les fruits rouges et la viande se répondent
- Fromages à pâte pressée (tomme) — la bière fait le pont
- Charcuterie ibérique — l'acidité tranche le gras
- Moment : à table sur viandes rouges ou plateau charcuterie
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : verre à vin
- Garde : stable plusieurs années
L'avis de l'équipe
Collaboration de voisinage avec Antocyame. La frontière bière-vin est explicite.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.
