Sauvage Rhubarbe
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Caractéristiques
Bière à la rhubarbe issue d'un foudre en élevage perpétuel depuis 2021.
En savoir plus
L'histoire
Même base de fermentation mixte que nos autres Sauvages, issue du foudre ensemencé en 2021. Macération sur rhubarbe fraîche.
Le profil sensoriel
Visuel
Rose pâle voilé, mousse blanche fine.
Nez
Rhubarbe fraîche dominante, notes acidulées et végétales, fond brett (cuir, fenil).
Bouche
Acidité double : celle du brett et celle de la rhubarbe. Le végétal de la rhubarbe domine, la complexité brett s'installe en milieu de bouche.
Finale
Sèche, vive, sur la rhubarbe et un retour brett.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte (levures sauvages et bactéries) du foudre maison ensemencé 2021, méthode quasi-solera
- Ajouts : rhubarbe fraîche en macération
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Tarte rhubarbe-fraise — le mimétisme assumé
- Foie gras poêlé — l'acidité tranche le gras
- Fromages frais — l'acidité fait le pont
- Moment : à table, plutôt sur des plats sucrés-salés ou en fin de repas
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : tulipe ou verre à vin
- Garde : stable plusieurs années en bouteille fermée
L'avis de l'équipe
L'acidité de la rhubarbe rencontre celle du foudre. Le mariage est franc.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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