Sauvage Concombre
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Caractéristiques
Bière au concombre issue d'un foudre en élevage perpétuel depuis 2021.
En savoir plus
L'histoire
Même base de fermentation mixte que notre Sauvage Betterave, issue du foudre ensemencé en 2021 et conduit en méthode quasi-solera. Macération sur concombre frais.
Le profil sensoriel
Visuel
Jaune verdâtre, voilée, mousse blanche fine.
Nez
Concombre frais franc, notes herbacées, fond brett discret (cuir, fenil), pointe acétique.
Bouche
Vive et fraîche, le concombre domine, complexité apportée par le brett en arrière-plan. Aucun sucre résiduel.
Finale
Sèche, désaltérante, sur le concombre et un retour acide.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte (levures sauvages et bactéries) du foudre maison ensemencé 2021, méthode quasi-solera
- Ajouts : concombre frais en macération
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Tzatziki et houmous — les herbes et le concombre se prolongent
- Sushi et sashimi — la fraîcheur fait écho au poisson cru
- Chèvre frais — doux sur doux, acidité commune
- Moment : à l'apéritif d'été ou en accompagnement d'un repas léger
Service
- Température : 8-10 °C
- Verre : tulipe ou verre à vin
- Garde : stable plusieurs années en bouteille fermée
L'avis de l'équipe
Le concombre tient, c'est rare et précieux. Bière d'été pour amateur de complexité.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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