Sauvage à l'Abricot
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Caractéristiques
Bière artisanale à l’abricot élevée 40 mois en foudre
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L'histoire
Même base de fermentation mixte que nos autres Sauvages, issue du foudre ensemencé en 2021. Macération sur abricot frais.
Le profil sensoriel
Visuel
Or orangé voilé, mousse blanche fine.
Nez
Abricot mûr franc, notes acidulées, fond brett (cuir, fenil), pointe noyau.
Bouche
L'abricot domine, l'acidité brett s'installe en milieu de bouche avec sa complexité fenil-cuir. Aucun sucre résiduel.
Finale
Sèche, sur l'abricot et un retour brett.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte (levures sauvages et bactéries) du foudre maison ensemencé 2021, méthode quasi-solera
- Ajouts : abricot frais en macération
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Tarte aux abricots — le mimétisme amplifie le profil
- Magret de canard aux abricots — fruit sur fruit
- Fromages de brebis affinés — l'acidité épouse le gras
- Moment : à table, sur des plats sucrés-salés ou en fin de repas
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : tulipe ou verre à vin
- Garde : stable plusieurs années en bouteille fermée
L'avis de l'équipe
L'abricot et le brett, association classique mais qui marche toujours.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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