Barley Wine Panettone
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Caractéristiques
Une bière riche & enveloppante, à la robe ambrée profonde. Une recette gourmande inspirée du panettone, où se mêlent raisins secs, écorces d’oranges et notes pâtissières.
En savoir plus
L'histoire
Notre bière d'hiver 2026. On a voulu reconstituer le panettone milanais en bière : caramel suave, raisins secs, écorces d'orange confites. Format barley wine pour tenir la générosité.
Le profil sensoriel
Visuel
Cuivre profond, mousse beige onctueuse mais peu généreuse.
Nez
Caramel, raisins secs, écorces d'orange confites, pointe alcooleuse.
Bouche
Très suave, sucrée modérément, dominée par le caramel et les fruits secs. L'orange apporte de la fraîcheur en milieu de bouche.
Finale
Longue, chaleureuse, sur les fruits confits et le caramel cuit.
La recette
- Malts : Pale Ale, Munich, Caramunich, Special B
- Houblons : amertume modérée, en retrait
- Levure : souche Ale tolérante à l'alcool
- Ajouts : raisins secs, écorces d'orange confites
- ABV : 10 %
Accords mets-bière
- Panettone évidemment — le mimétisme est l'idée
- Foie gras — le sucré-orange épouse le gras
- Fromages bleus — le sucre et l'orange équilibrent la puissance
- Moment : en digestif d'hiver, devant un feu
Service
- Température : 12-14 °C
- Verre : tulipe ou verre à dégustation
- Garde : se bonifie sur 1 à 2 ans
L'avis de l'équipe
Notre bière de saison froide. Le profil panettone passe sans qu'on force le trait.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.
