✨ Sauvage Madeira – Wild Saint-Emilion Foeder And Madeira Barrel Aged ✨

 
Cette bière sauvage a d’abord été vieillie dans un foudre en provenance de Saint-Émilion pendant de longues années avant de passer quelques mois en barriques en provenance de l’île de Madère. Ces barriques avaient d’abord contenu du Madeira, ce vin muté typique de l’île fabriqué à partir d’une méthode complexe et qui donne un produit et complexe, se déclinant sous 4 catégories : sec, demi-sec, demi-doux et doux. Cela donne une bière complexe aux notes minérales marquées, qui tirerait presque sur un vin blanc sec, moins alcoolisé, moins acide.
 

📋 Les ingrédients 📋

 
La qualité du produit finit passe forcément par la qualité des matières premières. C’est la raison pour laquelle c’est une partie du travail qui nous tient à cœur.
Voici les ingrédients qui composent cette bière :
 
🌾 Du malt d’orge et du malt de froment cultivés et maltés en Occitanie 🌾
🧫 Des souches de levures et bactéries travaillées avec soin 🧫
🪵 De belles barriques de Madeira 🪵
 

🍽️ On mange quoi avec Sauvage Madeira ? 🍽️

 
On vous propose de partir sur un risotto au cèpes qui mettrait en valeur, par contraste avec les notes terreuses, les notes minérales de cette bière. Retrouvez la recette ici : Burger hawaïen à l’ananas et à la patate douce.
 

💡 Historique 💡

 
La Sauvage Madeira est une bière éphémère, sortie de barriques en 2022. Nous adorerons néanmoins retravailler les barriques de Madeira, probablement sur une autre bière, ou peut-être même un spi ! Retrouvez l’équipe à la base de nos bières ici.