Sauvage Thym / Bergamote / Passion
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Caractéristiques
Bière de fermentation mixte élevée 30 mois en barriques avec macération de fruit de la passion, de bergamote et de thym.
En savoir plus
L'histoire
Issue de deux vieilles barriques avec des ajouts puissants. Belle complexité aromatique et une acidité bien présente.
Le profil sensoriel
Visuel
Or doré voilé, mousse blanche fine.
Nez
Thym frais, fruit de la passion mûr, bergamote, fond brett (cuir, fenil) et notes boisées.
Bouche
Acidité nette dès l'attaque, le thym s'installe avec la bergamote, la passion apporte le fruité. Complexité brett en arrière-plan, soutenue par le bois.
Finale
Longue, sur les herbes et un retour boisé.
La recette
- Malts : Pilsen, malt de froment
- Fermentation : mixte sauvage en vieilles barriques
- Ajouts : thym, fruit de la passion, bergamote
- Vieillissement : barrique
- ABV : 7 %
Accords mets-bière
- Volaille rôtie au thym — herbe sur herbe
- Tarte au citron meringuée — la bergamote prolonge
- Chèvre cendré — l'acidité fait le pont
- Moment : à table, ou en bière de méditation
Service
- Température : 10-12 °C
- Verre : tulipe ou verre à vin
- Garde : stable plusieurs années
L'avis de l'équipe
Une bière qui demande de l'attention. Beaucoup à dire au verre.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
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