Pastry Ale Fougasse d'Aigues-Mortes
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dès 80€
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Caractéristiques
Bière gourmande et riche parfumée à la fleur d'oranger et inspirée de la fougasse d'Aigues-Mortes.
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L'histoire
On a voulu mettre la fougasse sucrée du Sud en bouteille : celle parfumée à la fleur d'oranger, moelleuse et dorée. Une pastry ale gourmande qui joue la viennoiserie plutôt que l'olive.
Le profil sensoriel
Visuel
Or trouble, mousse blanche crémeuse.
Nez
Fleur d'oranger franche, vanille douce, fond brioché de froment.
Bouche
Ronde et gourmande, portée par le froment. La fleur d'oranger et la vanille dominent, sur une trame pâtissière peu amère.
Finale
Douce, sur la vanille et l'orange, légèrement briochée.
La recette
- Malts : Pils, froment
- Houblons : Columbus, en retrait
- Levure : fermentation haute
- Ajouts : vanille, fleur d'oranger
- ABV : 5,5 %
Accords mets-bière
- Brioche ou pain perdu — le mimétisme viennoiserie
- Tarte aux abricots — la fleur d'oranger prolonge le fruit
- Fromages frais — la douceur fait le pont
- Moment : au goûter sucré ou en bière dessert
Service
- Température : 6-8 °C
- Verre : tulipe
- Garde : à boire jeune, dans les 6 mois
L'avis de l'équipe
La fougasse sucrée en version bière. Gourmand sans être écœurant, la fleur d'oranger fait le travail.
Allergènes : gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Brassée et conditionnée à Montauban (82).
Conserver debout, à l'abri de la lumière, entre 6 et 12°C.
Une fois ouverte, à consommer rapidement pour profiter pleinement des arômes.
Servir dans un verre adapté au style.
Expédition sous 24-48h via Chronopost ou Mondial Relay. Livraison offerte en point relais dès 80€ d'achat.
En cas de casse pendant le transport, remplacement gratuit sur photo envoyée à brasserie.iron@gmail.com.
Pour toute question ou commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.