Nos Stout et Imperial Stout sont des bières dites “noires”, de par leur couleur. Ce noir profond provient de l’usage de malts torréfiés, c’est-à-dire brûlés, comme peuvent l’être le café et le cacao. Ces malts torréfiés (d’orge, de blé, de seigle, d’avoine, etc) apportent à nos bières la couleur, mais également énormément de qualités organoleptiques : des notes torréfiées, de l’acidité, de la longueur, parfois de l’amertume, de la puissance.